Title:	O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará.
Authors:	ALVES, F. S. F.
Affiliation:	Francisco Selmo Fernandes Alves, Embrapa Caprinos (CNPC).
Date Issued:	2008
Citation:	Farmpoint Ovinos e Caprinos, 10 dez. 2008.
Description:	A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local.
Thesagro:	Carne Ovino Produto de Origem Animal Tecnologia de Alimento
Keywords:	Produto cárneo Manta de carneiro
Type of Material:	Artigo na mídia
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo de divulgação na mídia (CNPC)