Title:	Fabricação de doce de leite de cabra tipo pastoso.
Authors:	LAGUNA, L. E. EGITO, A. S. do
Affiliation:	LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Date Issued:	1999
Citation:	Sobral: Embrapa Caprinos, 1999.
Pages:	18 p.
Description:	Estudos com leite de cabra in natura foram realizados visando obter uma tecnologia especifica, com reducao de custos na elaboracao, teor minimo de acucar, sem amido e sem conservantes. Este produto apresenta uma excelente aceitabilidade pelo consumidor, criando espacos para incrementar a producao e o lucro de pequenos e medios fabricantes, alem dos criadores de caprinos. A Embrapa Caprinos, em sua Fabrica Escola de Laticinios, desenvolve tecnologia apropriada para a fabricacao deste produto, e atraves deste documento oferece informacoes necessarias para a elaboracao do doce de leite tipo pastoso.
Thesagro:	Caprino Produto derivado do leite Leite de cabra Tecnologia de alimento Processamento Doce de Leite
NAL Thesaurus:	Goat milk Goats Food technology
Keywords:	Fabricação Brasil Ceará
Series/Report no.:	(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 22).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Circular Técnica (CNPC)