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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415603| Título: | Manual para a produção em pequena escala de conserva de tomate desidratado. |
| Autoria: | NOGUEIRA, R. I.  WILBERG, V. C. CORNEJO, F. E. P. |
| Afiliação: | REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; VIKTOR CHRISTIAN WILBERG, CTAA; FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA. |
| Ano de publicação: | 2003 |
| Referência: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003. |
| Páginas: | 19 p. |
| Conteúdo: | Higiene e sanitização. Fluxograma básico de processamento de tomate. Etapas de processamento de tomate seco. Elaboração de conserva de tomate. Etapas de processamento de conserva. Como estimar o lucro e os custos envolvidos no processamento. |
| Thesagro: | Tomate Preservação de alimento Alimento desidratado Produção Conserva |
| Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 52). |
| ISSN: | 0103-6068 |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Série Documentos (CTAA) |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| 2003DOC0052.pdf | 1,79 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
