Title:	Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado a partir de amêndoas de cupuaçu (liquor e gordura).
Authors:	COHEN, K. de O. SOUSA, M. V. de JACKIX, M. de N. H.
Affiliation:	KELLY DE OLIVEIRA COHEN, CPATU; MARIA VALÉRIA DE SOUSA, JACK LINKS DO BRASIL; MARISA DE NAZARÉ HOELZ JACKIX, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS.
Date Issued:	2004
Citation:	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2004.
Pages:	41 p.
Thesagro:	Chocolate Cristalização Tecnologia de Alimento
Keywords:	Solidificação de massa
Series/Report no.:	(Embrapa Amazônia Oriental. Documentos, 196).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Série Documentos (CPATU)