Iogurte saborizado com polpa de umbu.

AZOUBEL, P. M.; SILVA, S. dos A. A. e

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	AZOUBEL, P. M.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, S. dos A. A. e	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2007-08-02	pt_BR
dc.date.issued	2007	pt_BR
dc.identifier.citation	Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2007.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/154138	pt_BR
dc.description	O presente trabalho descreve a obtenção de iogurte saborizado com polpa de umbu. A mistura deve ser colocada em um pote de plástico, coberta e permanecer em repouso por 4 a 5 h, em local onde a temperatura seja mantida entre 40 e 43°C, para coagular. Após esse período, o pote deve ser levado à geladeira por um período mínimo de 4 h. A vasilha utilizada não deve ser de alumínio, devido à reação do ácido lático com esta substância, interferindo no produto. Após a coagulação do leite, agitar lentamente até obter uma massa homogênea. Um pouco de iogurte pode ser retirado para servir de isca para a próxima fabricação e guardado na geladeira, em recipiente tampado e sanitizado, por um período máximo de 7 dias. O leite coagulado homogeneizado também deve ser levado à geladeira, durante 18h, a fim de inibir o desenvolvimento de microrganismos produtores de ácido e promover melhor consistência e viscosidade ao produto final.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Semi-Árido. Instruções Técnicas, 81)	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Polpa do umbu	pt_BR
dc.subject	Processing of umbu	pt_BR
dc.title	Iogurte saborizado com polpa de umbu.	pt_BR
dc.type	Folhetos	pt_BR
dc.date.updated	2017-06-02T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Umbu	pt_BR
dc.subject.thesagro	Processamento	pt_BR
dc.subject.thesagro	Iogurte	pt_BR
dc.subject.thesagro	Polpa	pt_BR
dc.format.extent2	Np.	pt_BR
riaa.ainfo.id	154138	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-06-02	pt_BR
dc.contributor.institution	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SIBERY DOS ANJOS BARROS E SILVA, Bolsista do CPATSA.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Recomendação técnica (CPATSA)

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