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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorOLIVEIRA, J. da S.
dc.contributor.authorVIANA, I. G.
dc.contributor.authorDHEIN, L. M.
dc.contributor.authorJUNQUEIRA, N. T. V.
dc.contributor.authorFALEIRO, F. G.
dc.date.accessioned2023-07-11T10:28:01Z-
dc.date.available2023-07-11T10:28:01Z-
dc.date.created2023-05-22
dc.date.issued2023
dc.identifier.citationBrasília, DF: Embrapa, 2023.
dc.identifier.isbn978-65-89957-79-9
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1153895-
dc.descriptionA pitaya é conhecida mundialmente como ?fruta-do-dragão? e, no Brasil, é consi- derada uma fruta exótica pelo fato de ser pouco conhecida, exuberante e comercializada com alto valor, principalmente em mercados exigentes. A pitaya ainda é considerada uma novidade, entretanto tem ocupado um nicho crescente no mercado de frutas especiais, principalmente por ser uma excelente fonte de vitaminas, sais minerais e fibras. Os frutos da pitaya têm sido uma ótima opção para a produção de diferentes receitas doces e salgadas, pelo fato de serem muito atrativos visualmente e possuírem inúmeras qualidades nutricio- nais e funcionais, auxiliando no bom funcionamento do sistema digestivo e na redução da resistência à insulina, além de possuir características anti-inflamatórias e antioxidantes. Neste livro, são apresentadas 200 diferentes formas de utilização da pitaya em recei- tas doces e salgadas desenvolvidas com o objetivo de viabilizar o aproveitamento total da pitaya, desde o uso do caule (cladódios) e seus frutos (polpa, casca e sementes). São apre- sentadas receitas de doces, pratos salgados, sucos, bebidas diversas, saladas e uma seção especial com receitas veganas. Pretendeu-se desenvolver receitas práticas, fáceis e rápidas para atender ao maior número de pessoas e, também, objetivando dar suporte à vida mo- derna que a maioria das pessoas leva atualmente, sem dispor de muito tempo para algumas atividades do dia-a-dia.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAproveitamento
dc.titlePitaya: 200 formas de utilização em receitas doces e salgadas.
dc.typeLivros
dc.subject.thesagroPitaya
dc.subject.thesagroReceita
dc.subject.thesagroFruta
dc.subject.nalthesaurusFruits
dc.description.notesPlanaltina, DF: Embrapa Cerrados.
dc.format.extent2241 p.
riaa.ainfo.id1153895
riaa.ainfo.lastupdate2023-07-10
dc.contributor.institutionJAMILE DA SILVA OLIVEIRA; ISABELLA GOMES VIANA; LUCIANA MATOS DHEIN; NILTON TADEU VILELA JUNQUEIRA, CPAC; FABIO GELAPE FALEIRO, CPAC.
Aparece nas coleções:Livro técnico (CPAC)

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