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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSAMPAIO NEYO, A.
dc.contributor.authorPACHECO, C. S. G. R.
dc.contributor.authorARAUJO, J. L. P.
dc.contributor.authorPADILHA NETO, A. de S.
dc.contributor.authorCAVALCANYE, M. R. L.
dc.contributor.authorMOURA, J. A. G. de
dc.contributor.authorSANTOS, F. C. dos
dc.contributor.authorFARIAS, E. A. de
dc.contributor.authorALMEIDA, B. S.
dc.contributor.authorSANTOS, R. P. dos
dc.date.accessioned2023-02-09T14:01:52Z-
dc.date.available2023-02-09T14:01:52Z-
dc.date.created2023-02-09
dc.date.issued2022
dc.identifier.citationIn: PACHECO, C. S. G. R.; SANTOS, R. P. (org.). Agroecologia: produção e sustentabilidade em pesquisa. Guarujá: Científica Digital, 2022.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1151616-
dc.descriptionA culinária nordestina é rica em ingredientes e sabores. Atrai e cativa paladares no país inteiro. Tendo forte influência das culinárias portuguesa, indígena e africana. Objetivo: Apresentar e fazer compreender o surgimento da Casa de Cambraia Dona Maria e Zé Miúdo, em 1995, no município de Petrolina - PE, que produz e comercializa em especial a Cambraia, um alimento saboroso produzido de maneira simples, com a fécula de mandioca, rica em fonte de energia e cálcio, e, que não possui glúten. Método: É um estudo de caráter exploratório, bibliográfico e descritivo, com abordagem qualitativa. Resultados: Atualmente, trabalham 04 mulheres produzindo cambraias com sabor tradicional e exótico, como alho, cebola, beterraba, couve-flor, orégano e doce. Também são produzidos sequilhos doces. A produção diária das iguarias é de aproximadamente 2.500 unidades. São comercializadas na região, como também, em outros lugares do país. Conclusão: A cambraia é bastante popular na região Nordeste. Com um sabor inigualável e de fácil preparo, ela é versátil, podendo ser salgada, doce ou recheada, agradando a todos os paladares.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCambraia de tapioca
dc.subjectCultura popular
dc.subjectProduto artesanal
dc.subjectProdução artesanal
dc.subjectSequilho docept_BR
dc.titleCasa de cambraia Dona Maria e Zé Miúdo produção artesanal de cambraias em Petrolina, Pernambuco.
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroAgricultura Familiar
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroManihot Esculenta
dc.subject.thesagroTapioca
dc.subject.thesagroIndústria Caseirapt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.subject.nalthesaurusFamily farms
dc.subject.nalthesaurusIndustrial byproductspt_BR
dc.format.extent2cap. 6, p. 84-94.
riaa.ainfo.id1151616
riaa.ainfo.lastupdate2023-02-09
dc.identifier.doi10.37885/220910333
dc.contributor.institutionALUÍSIO SAMPAIO NETO, UPE; CLECIA SIMONE GONÇALVES ROSA PACHECO, Instituto Federal do Sertão Pernambucano - IFSertãoPE; JOSE LINCOLN PINHEIRO ARAUJO, CPATSA; ANTONIO DE SANTANA PADILHA NETO, UNEB; MÁRCIA REJANE LOPES CAVALCANTE, Centro Universitário Tabosa de Almeida - ASCES UNITA; JOSÉ ALBERTO GONÇALVES DE MOURA, UNEB; FLORISVALDO CAVALCANTI DOS SANTOS, UNEB; ENOS ANDRÉ DE FARIAS, UNEB; BRENO SILVA ALMEIDA, Instituto Federal do Sertão Pernambucano - IFSertãoPE; REINALDO PACHECO DOS SANTOS, UNIVASF.
Aparece nas coleções:Capítulo em livro técnico (CPATSA)

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