Title:	Estocagem dos frutos maduros de café em água.
Authors:	SOARES, S. F. SILVA, J. de S. e MORELI, A. P. DONZELES, S. M. L. RIBEIRO, M. de F. VICTOR, D. G.
Affiliation:	SAMMY FERNANDES SOARES, CNPCa; JUAREZ DE SOUSA E SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; ALDEMAR POLONINI MORELI, INSTITUTO FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO; SÉRGIO MAURÍCIO LOPES DONZELES, EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA DE MINAS GERAIS; MARCELO DE FREITAS RIBEIRO, EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA DE MINAS GERAIS; DOUGLAS GONZAGA VICTOR, CONSÓRCIO PESQUISA DO CAFÉ.
Date Issued:	2022
Citation:	Brasília, DF: Embrapa Café, 2022.
Description:	O café é precificado conforme o tipo e a bebida que o produto apresenta, determinados em amostra do lote em negociação. A classificação pelo tipo é feita em função dos defeitos contabilizados e a qualidade da bebida é avaliada sensorialmente por provadores treinados e certificados para isso. O processamento dos frutos de café possibilita remover muitos defeitos e formar lotes com café de melhor qualidade, valorizando o produto. Cafés especiais, com maior valor de mercado, são produzidos a partir de frutos maduros, que podem ser colhidos seletivamente nas plantas ou serem separados manualmente dos verdes após a colheita, lavagem e separação do café boia. A colheita seletiva e a separação manual dos frutos maduros vêm sendo praticadas por cafeicultores que produzem pequenos lotes de café especial. A separação pode ser feita também mecanicamente, em descascadores.
Thesagro:	Café Cafeicultura Estocagem Secagem
Keywords:	Café especial
Series/Report no.:	(Embrapa Café. Comunicado Técnico, 7).
ISSN:	2179-7757
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (SAPC)