Título:	Corante natural vermelho-violeta obtido a partir da pitaya.
Autoria:	ZOCOLO, G. J. DIONISIO, A. P. ABREU, F. A. P. de SOUZA, A. C. R. de
Afiliação:	GUILHERME JULIAO ZOCOLO, CNPAT; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT; ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT.
Ano de publicação:	2021
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2021.
Conteúdo:	O corante de pitaya [Hylocereus polyrhizus (F.A.C. Weber) Britton & Rose] é um produto versátil e inovador, obtido por meio de um processamento enzimático, seguido de clarificação (utilizando-se microfiltração por membranas porosas) e concentração a vácuo. O processo é baseado nos princípios da Química Verde, sem nenhum uso de sol-vente orgânico, e resulta em um produto com intensa coloração vermelho-violeta, com inúmeras possibilidades de aplicações industriais. Nos últimos anos, as empresas têm migrado do uso de corantes artificiais para os naturais, pois, embora apresentem menores custos de produção e características tecnológicas desejáveis, esses ingredientes têm sido cada vez mais rejeitados pelos consumidores, o que impulsiona o mercado na busca por alternativas naturais.
Thesagro:	Pitaya
NAL Thesaurus:	Hylocereus polyrhizus
Palavras-chave:	Pitaya vermelha
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 274).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPAT)