Título:	NOVOS alimentos com amêndoas de babaçu em comunidades tradicionais: programa 32: Nordeste/Vale do Jequitinhonha.
Ano de publicação:	2021
Referência:	In: PROGRAMA Prosa Rural: setembro. Brasília, DF: Embrapa; São Luís: Embrapa Cocais, 2021.
Conteúdo:	Esta semana, no Prosa Rural, você vai conhecer alguns dos novos alimentos produzidos a partir da amêndoa do coco babaçu. No mercado tradicional, o fruto é o principal componente da palmeira, pois armazena a parte mais nobre: a amêndoa; e os alimentos elaborados com a amêndoa de babaçu têm alto valor energético. Estudos realizados pela Embrapa e parceiros estão conduzindo o babaçu a um novo patamar, com o desenvolvimento de novos alimentos feitos com a amêndoa, a partir de diferentes processos tecnológicos. Isso promove a interação de novos processos e conhecimentos técnicos com o conhecimento tradicional, aumentando o valor agregado da produção com a inclusão das quebradeiras de coco no desenvolvimento desses processos. Participa do programa a pesquisadora Guilhermina Cayres, da Embrapa Cocais.
Thesagro:	Amêndoa Babaçu Agregação de Valor Tecnologia de Alimento Comunidade Rural
Notas:	Programa de rádio.
Tipo do Material:	Gravações de som
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Prosa Rural / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)