Título:	Extrato concentrado de carotenoides microencapsulado obtido a partir das fibras residuais do processamento do caju.
Autoria:	SOUSA, J. M. S. DIONISIO, A. P. ABREU, F. A. P. de COSTA, J. M. C. da PINTO, C. O. SOUZA, A. C. R. de
Afiliação:	Jéssica Maria Silva Sousa, Engenheira de alimentos, doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CNPAT; José Maria Correia da Costa, Engenheiro químico, doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, professor titular da Universidade Federal do Ceará; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPGL; ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT.
Ano de publicação:	2019
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2019.
Páginas:	8 p.
Conteúdo:	A industrialização dos produtos da cajucultura geram uma elevada quantidade de resíduos, que são normalmente descartados ou subutilizados. Porém, essa fibra ainda apresenta compostos bioativos remanescentes de grande interesse industrial, como os carotenoides, podendo ser utilizada como matéria-prima para a extração e concentração destes compostos de elevado valor agregado. Os carotenoides são pigmentos naturais responsáveis pela cor amarela, laranja ou vermelha de muitos alimentos.
Thesagro:	Fibra Vegetal Caju Carotenóide Corante
Palavras-chave:	Extrato de carotenoides Microencapsulado
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 260).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPAT)