Manual técnico de manipulação e conservação de pescado.

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1110125

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.editor	CRIBB, A. Y.	pt_BR
dc.contributor.editor	SEIXAS FILHO, J. T.	pt_BR
dc.contributor.editor	MELLO, S. C. R. P.	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-07-03T18:15:34Z	-
dc.date.available	2019-07-03T18:15:34Z	-
dc.date.created	2019-06-27
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Brasília, DF: Embrapa, 2018.	pt_BR
dc.identifier.isbn	978-85-7035-901-8	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1110125	-
dc.description	No Brasil, em geral, e na Região Sudeste, em particular, o fortalecimento tecnológico do elo agroindustrial da cadeia do pescado é um imperativo para a garantia da qualidade e segurança dos produtos do setor de pesca e aquicultura. Tanto na literatura técnico-científica quanto na vida real, observa-se que a alta perecibilidade desses produtos gera sérios problemas para os atores envolvidos na cadeia. A iniciativa de elaborar e publicar o presente manual surgiu em novembro de 2014, no início do projeto “Fortalecimento tecnológico do elo agroindustrial da cadeia do pescado na Região Sudeste do Brasil por meio da socialização de conhecimentos, tecnologias e práticas”, liderado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos em parceria com outras 15 organizações, com a constatação do alto nível de perdas anuais, equivalentes a cerca de 30% da produção total de pescado no país. O Manual técnico de manipulação e conservação de pescado aborda temas com potencial de contribuir não apenas para a garantia da qualidade e segurança dos produtos da cadeia do pescado, mas também para a redução das perdas na mesma. Ele foi configurado a fim de servir como fonte de consulta para a capacitação de técnicos e extensionistas, bem como pescadores e produtores, no que diz respeito à prática de despesca e obtenção de derivados do pescado. A multiplicidade e diversidade das soluções tecnológicas disponibilizadas por este manual são evidentes. Elas traduzem o esforço criativo dos autores no sentido de assimilar e explorar os diferentes aspectos da cadeia do pescado no Brasil.	pt_BR
dc.format	Publicação digitalizada.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Derivado comestível	pt_BR
dc.title	Manual técnico de manipulação e conservação de pescado.	pt_BR
dc.type	Livros	pt_BR
dc.date.updated	2019-07-08T11:11:11Z
dc.subject.thesagro	Segurança Alimentar	pt_BR
dc.subject.thesagro	Qualidade da Água	pt_BR
dc.subject.thesagro	Transporte	pt_BR
dc.format.extent2	119 p.	pt_BR
riaa.ainfo.id	1110125	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-07-08 -03:00:00
dc.contributor.institution	ANDRE YVES CRIBB, CTAA; José Teixeira de Seixas Filho, Centro Universitário Augusto Mota; Silvia Conceição Reis Pereira Mello, FIPERJ.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Livro técnico (CTAA)

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
LivroConservacaoPescado.pdf		11,79 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas