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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorTONON, R. V.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, C. M.pt_BR
dc.contributor.authorGALDEANO, M. C.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dospt_BR
dc.date.accessioned2019-06-05T00:18:10Z-
dc.date.available2019-06-05T00:18:10Z-
dc.date.created2019-01-31
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018.pt_BR
dc.identifier.issn516-8247pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105247-
dc.descriptionA indústria vitivinícola brasileira vem crescendo consideravelmente nos últimos anos, destacando-se a região Sul e, mais recentemente, a região do Vale do São Francisco, com vinhos de boa qualidade que atendem o mercado interno e são também destinados à exportação. O aumento na produção acarreta em um aumento na quantidade de resíduos gerados durante o processo de vinificação, que, de modo geral, são ricos em fibras e compostos antioxidantes. Dessa forma, o aproveitamento desses resíduos pode permitir a obtenção de ingredientes com alto valor agregado, reduzindo o impacto ambiental negativo do descarte inadequado. O uso do bagaço de uva como matéria-prima para a produção destes ingredientes pode ser de interesse para a própria vinícola, ou ainda, para indústrias produtoras de corantes e antioxidantes naturais, de alimentos funcionais, ou mesmo de produtos não alimentícios. Esta publicação apresenta diferentes possibilidades de aproveitamento das diversas frações que compõem o bagaço de uva, algumas delas desenvolvidas pela Embrapa e seus parceiros, desde o desenvolvimento de ingredientes ricos em fibras e/ou compostos fenólicos até suas aplicações em diversos tipos de produtos.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 132).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectVitiviniculturapt_BR
dc.subjectBagaço de uvapt_BR
dc.titleTecnologias para o Aproveitamento Integral dos Resíduos da Indústria Vitivinícola.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-06-05T00:18:10Z
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.format.extent240 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1105247pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-06-04
dc.contributor.institutionRENATA VALERIANO TONON, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA.pt_BR
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