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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1092677| Title: | Construção e operação de um sistema de pasteurização de bancada para alimentos líquidos. |
| Authors: | CELESTINO, S. M. C.  SANCHEZ, B. A. O. |
| Affiliation: | SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC. |
| Date Issued: | 2018 |
| Citation: | Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2018. |
| Pages: | 14 p. |
| Description: | A pasteurização de um alimento é um tratamento térmico que tem o objetivo de reduzir a carga microbiana, inativar enzimas para prolongar a sua vida útil e deve estar aliada a outras formas de conservação, como refrigeração ou congelamento, embalagem adequada e outros. |
| Thesagro: | Pasteurização Alimento Liquido |
| Keywords: | Higienização de bancada |
| Series/Report no.: | (Embrapa Cerrados. Comunicado Técnico, 180). |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Comunicado Técnico (CPAC) |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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