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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSANTIAGO, M. C. P. de A.pt_BR
dc.contributor.authorNOGUEIRA, R. I.pt_BR
dc.contributor.authorBORGUINI, R. G.pt_BR
dc.contributor.authorPONTES, S. M.pt_BR
dc.contributor.authorNASCIMENTO, L. da S. de M. dopt_BR
dc.contributor.authorPACHECO, S.pt_BR
dc.contributor.authorGODOY, R. L. de O.pt_BR
dc.date.accessioned2017-02-17T22:48:32Z-
dc.date.available2017-02-17T22:48:32Z-
dc.date.created2017-01-24pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1061621pt_BR
dc.descriptionA agregação de valor a determinadas culturas de frutas por meio de seu processamento tem sido muito estudada com o objetivo de disponibilizar produtos diferenciados, que minimizem a perda de suas propriedades originais ou, ainda, concentrando seus componentes bioativos. O cultivo de jabuticaba tem despertado o interesse de produtores principalmente da agricultura familiar e, desta forma, abre-se uma oportunidade de sua utilização como fonte de antocianinas para diversas aplicações na indústria de alimentos, seja como corante natural ou mesmo como suplemento alimentar. Este documento apresenta de forma simplificada as etapas de elaboração de farinha de cascas de jabuticaba utilizando o secador de frutas desenvolvido pela Embrapa Agroindústria de Alimentos, resultando em um insumo agroindustrial com elevada concentração de antocianinas.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 217).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAntocianinaspt_BR
dc.subjectFruteira nativapt_BR
dc.subjectMirtáceaspt_BR
dc.subjectPrática agroindustrialpt_BR
dc.titleFarinha de jabuticaba para uso como corante natural.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2017-02-17T22:48:32Zpt_BR
dc.subject.thesagroFarinhapt_BR
dc.subject.thesagroJabuticabapt_BR
dc.subject.thesagroProcessamentopt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.format.extent23 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1061621pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-02-17pt_BR
dc.contributor.institutionMANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; RENATA GALHARDO BORGUINI, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; LUZIMAR DA SILVA DE M DO NASCIMENTO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA.pt_BR
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CTAA)

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