Title:	Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia.
Authors:	CASTRO, C. D. P. da C. RYBKA, A. C. P.
Affiliation:	CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Date Issued:	2016
Citation:	Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016.
Pages:	Não Paginado.
Description:	A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.
Thesagro:	Geléia Tecnologia de alimento Polpa Caatinga Biodiversidade
NAL Thesaurus:	Biodiversity Fruit crops
Keywords:	Maracujá da Caatinga Passiflora cincinnata Maracujá do mato Caracterização físico-química
Series/Report no.:	(Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129).
ISSN:	1809-0001
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Folder / Folheto / Cartilha (CPATSA)