Title:	Técnicas de análise sensorial de vinhos e espumantes.
Authors:	MIELE, A.
Affiliation:	ALBERTO MIELE, CNPUV.
Date Issued:	2006
Citation:	Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonçalves, 2006.
Description:	Geralmente há uma tendência em considerar análise sensorial e degustação como sinônimos. Entretanto, há diferenças entres estes dois termos. A ISO define análise sensorial como "o exame das propriedades organolépticas de um produto através dos órgãos dos sentidos". Ou seja, nesta definição estão considerados todos os órgãos dos sentidos. Já a degustação "consiste na avaliação de um produto alimentar pela boca".
Thesagro:	Sentidos
Keywords:	Análise sensorial Degustação Propriedades organolépticas Órgãos dos sentidos
Notes:	Artigo de mídia disponibilizado no site da Embrapa Uva e Vinho (http://www.cnpuv.embrapa.br/publica/artigos) MIELE, A. Técnicas de análise sensorial de vinhos e espumantes. Toda Fruta. Disponível em: <http://www.todafruta.com.br>. Acesso em: 18 dez. 2006.
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
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