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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/104062| Título: | MANUAL de segurança e qualidade na produção de alface minimamente processada. |
| Ano de publicação: | 2004 |
| Referência: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: CampoPAS, 2004. |
| Páginas: | 43 p. |
| Conteúdo: | Recepção da matéria-prima; Seleção; Pré-lavagem; Corte; Lavagem e sanificação; Centrifugação; Acondicionamento, selagem e etiquetagem; Embalamento secundário; Armazenamento em câmara fria; Distribuição; Fluxograma de produção; Perigos na produção; Aplicação do sistema APPCC. |
| Thesagro: | Alface |
| Palavras-chave: | Cultura Segurança |
| Série: | (Qualidade e Segurança dos Alimentos). |
| ISBN: | 85-7383-2320 |
| Notas: | Convênio: CNI/SENAI/SEBRAE/EMBRAPA. |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Folder / Folheto / Cartilha / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)  |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| MANUALSEGURANCAQUALIDADEProducaodealfaceminimamenteprocessada.pdf | 401,57 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
