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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015839Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.date.accessioned | 2015-05-20T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.available | 2015-05-20T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.created | 2015-05-20 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2008 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: Programa Prosa Rural: Norte: junho. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: Embrapa Hortaliças, 2008. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015839 | pt_BR |
| dc.description | A adequação às exigências da legislação pode ser um entrave para a inserção dos produtos da agricultura familiar no mercado. Entre essas exigências encontram-se as normas para Boas Práticas de Fabricação (BPF) que orientam os produtores a garantirem a qualidade de seus produtos e minimizarem as perdas de alimentos impróprios para o consumo devido a infestações de pragas e/ou contaminações microbiológicas por processos de higieneização não adequados. A pesquisadora da Embrapa, Cristina Monteiro Machado, explica que a não adoção das BPF oferece riscos para a saúde dos consumidores: ?Os riscos vão desde coisas mais simples como quebrar um dente por morder um objeto que não deveria estar no alimento, até coisas mais sérias, como uma dor de barriga e até mesmo a morte. Existem casos de contaminação de alimentos que causaram a morte do consumidor?. Cristina cita também os problemas que o produtor que não adota as Boas Práticas de Fabriação pode ter ?Ele pode enfrentar processos na justiça, ter que pagar multa por não ter seguido a legislação, além de perder clientes insatisfeitos e perder o produto mesmo, que pode se contaminar antes mesmo da venda?. As Boas Práticas de Fabricação são normas de procedimentos para se atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto. A legislação prevê normas para as boas práticas na elaboração do projeto, construção de edifícios e instalações, para procedimentos a serem adotados pelos funcionários, processos a serem seguidos, cuidados com equipamentos, utensílios, com a limpeza e a sanitização, com a codificação, o armazenagem, a distribuição, o controle de pragas e controle de qualidade. Elas abrangem basicamente aspectos de nível sanitário que vão desde normas de construção específicas, com a finalidade de prevenir a entrada de pragas (roedores, insetos, pássaros e outras espécies de animais) e facilitar a manutenção de higiene das instalações industriais, estocagem e transporte, até os cuidados no cadastramento de fornecedores das matérias primas, no seu recebimento, estocagem e manuseio, na elaboração, transporte e distribuição dos alimentos. | pt_BR |
| dc.format | 1 CD ROM | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Boas Práticas de Fabricação | pt_BR |
| dc.title | BOAS práticas no processamento de hortaliças: Programa 21: Norte. | pt_BR |
| dc.type | Gravações de som | pt_BR |
| dc.date.updated | 2015-05-20T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Agricultura familiar | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Hortaliça | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 1015839 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2015-05-20 | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Prosa Rural / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)  | |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|
| ArquivoMP3BPFHortalicasNorte.mp3 | 7,05 MB | Unknown | Visualizar/Abrir |
