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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/924017

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Unidade da Embrapa/Coleção: Embrapa Meio-Norte - Prosa Rural (INFOTECA-E)
Identificador: 27082
Data de Envio: 8-Mai-2012
Tipo do Material: Prosa Rural (INFOTECA-E)
Título: FABRICAÇÃO de almôndegas de carne de caprinos e de ovinos: programa 36.
Edição: 2011
Fonte/Imprenta: In: PROGRAMA Prosa Rural: Nordeste/Vale do Jequitinhonha: outubro de 2011. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2011.
Descrição Física : 2 CD-ROM.
Idioma: pt_BR
Notas: Programa de rádio. Instituição responsável: Embrapa Meio-Norte.
Palavras-chaves: Almôndega
Thesagro: Carne
Caprino
Ovino
Conteúdo: As almôndegas, pelotas ou bolinhos de carne, fazem parte da dieta dos brasileiros, sendo muito apreciadas em refeições, lanches e como tira-gosto. São consumidas por indivíduos de qualquer idade, sendo muito macias, saborosas e de fácil confecção. As almôndegas podem ser consumidas após a fritura, podem ser congeladas ou conservadas, fritas, embebidas em gordura de porco e armazenadas em latas fechadas e guardadas ao abrigo da luz. O beneficiamento da carne caprina e ovina se apresenta como alternativa alimentar e comercial para a agricultura familiar e para o agronegócio, uma vez que a matéria-prima é farta em todo o Nordeste do Brasil.
Ano de Publicação: 2011
URI: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/924017
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