Acesso à informação Portal Brasil
DSpace

Infoteca-e » Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) » Comunicado Técnico (CNPAF) »

Por favor, utilize esse identificador para citar ou referenciar esse registro:
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/919825

FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpaceOrkut

Formato RegistroConteúdo
Unidade da Embrapa/Coleção: Embrapa Arroz e Feijão - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Identificador: 31242
Data de Envio: 21-Mar-2012
Tipo do Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Autoria: BASSINELLO, P. Z.
CARVALHO, R. N.
ARAÚJO, M. R.
ALMEIDA, R. P. de
COBUCCI, R. de M. A.
Informações Adicionais: PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; MARCELA RIOS ARAÚJO, estagiária CNPAF; RAQUEL PEREIRA DE ALMEIDA, estagiária CNPAF; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PUC-GO.
Título: Potencial de aproveitamento de farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão em biscoitos tipo cookie.
Edição: 2012
Fonte/Imprenta: Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2012.
Páginas: 8 p.
Série: (Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado Técnico, 204).
Idioma: pt_BR
Thesagro: Arroz
Oryza sativa
Feijão
Phaseolus vulgaris
Processamento
Farinha
Biscoito
Valor nutritivo
Conteúdo: Tendo em vista a crescente demanda da indústria alimentícia pelo desenvolvimento de novos produtos, com ênfase no mercado consolidado de biscoitos, o interesse dos consumidores por produtos com valor nutricional agregado, o potencial de aproveitamento dos subprodutos do beneficiamento do arroz e do feijão e, benefícios à saúde de consumidores especiais como os celíacos, objetivou-se verificar a viabilidade quanto às características tecnológicas e sensoriais da substituição da farinha de trigo por farinha de arroz e de feijão na elaboração de biscoitos tipo cookie.
Ano de Publicação: 2012
URI: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/919825
Aparece nas Coleções:Comunicado Técnico (CNPAF)
Arquivo Descrição TamanhoFormatoVisualizar
comunicadotecnico204.pdf1,15 MBAdobe PDFThumbnail
Download

Formato Dublin Core

Estatísticas