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Infoteca-e » Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical (CNPMF) » Circular Técnica (CNPMF) »

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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/919243

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Unidade da Embrapa/Coleção: Embrapa Mandioca e Fruticultura - Circular Técnica (INFOTECA-E)
Identificador: 28324
Data de Envio: 16-Mar-2012
Tipo do Material: Circular Técnica (INFOTECA-E)
Autoria: VIANA, E. de S.
MAMEDE, M. E. de O.
CARVALHO, L. D. de
OLIVEIRA, L. A. de
Informações Adicionais: ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; MARIA EUGENIA DE OLIVEIRA MAMEDE, UFBA; LEONARDO DIB DE CARVALHO, FAMAM; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF.
Título: Processamento de umbu-cajá, variedade suprema, na forma de geleia dietética e convencional.
Edição: 2011
Fonte/Imprenta: Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011;
Páginas: 6 p.
Descrição Física : il.
Série: 1809-5011
Idioma: pt_BR
Palavras-chaves: Umbu-cajazeira
Geleia dietética
Conteúdo: A umbu-cajazeira (Spondias sp.), pertencente à família Anarcadiaceae, é nativa das regiões semiáridas do Nordeste e encontra-se difundida principalmente entre os estados do Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí, Pernambuco e Bahia (CARVALHO et al., 2008; NARAIN et al., 2007). Seus frutos apresentam pH que varia entre 2,4 a 3,0 e sabor ácido acentuado, que dificulta o seu consumo in natura (CARVALHO et al., 2008).
Ano de Publicação: 2011
URI: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/919243
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