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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/919243
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| Formato Registro | Conteúdo |
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| Unidade da Embrapa/Coleção: | Embrapa Mandioca e Fruticultura - Circular Técnica (INFOTECA-E) |
| Identificador: | 28324 |
| Data de Envio: | 16-Mar-2012 |
| Tipo do Material: | Circular Técnica (INFOTECA-E) |
| Autoria: | VIANA, E. de S.
MAMEDE, M. E. de O.
CARVALHO, L. D. de
OLIVEIRA, L. A. de |
| Informações Adicionais: | ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; MARIA EUGENIA DE OLIVEIRA MAMEDE, UFBA; LEONARDO DIB DE CARVALHO, FAMAM; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF. |
| Título: | Processamento de umbu-cajá, variedade suprema, na forma de geleia dietética e convencional. |
| Edição: | 2011 |
| Fonte/Imprenta: | Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011; |
| Páginas: | 6 p. |
| Descrição Física : | il. |
| Série: | 1809-5011 |
| Idioma: | pt_BR |
| Palavras-chaves: | Umbu-cajazeira
Geleia dietética |
| Conteúdo: | A umbu-cajazeira (Spondias sp.), pertencente à família Anarcadiaceae, é nativa das regiões semiáridas do Nordeste e encontra-se difundida principalmente entre os estados do Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí, Pernambuco e Bahia (CARVALHO et al., 2008; NARAIN et al., 2007). Seus frutos apresentam pH que varia entre 2,4 a 3,0 e sabor ácido acentuado, que dificulta o seu consumo in natura (CARVALHO et al., 2008). |
| Ano de Publicação: | 2011 |
| URI: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/919243 |
| Aparece nas Coleções: | Circular Técnica (CNPMF)
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