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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/917912

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Unidade da Embrapa/Coleção: Embrapa Agroindústria Tropical - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Identificador: 13263
Data de Envio: 7-Mar-2012
Tipo do Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Autoria: MORAES, I. V. M. de
LIMA, J. R.
PINTO, G. A. S.
SILVA NETO, R. M. da
Informações Adicionais: INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES, CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT; RAIMUNDO MARCELINO DA SILVA NETO, CNPAT.
Título: Alternativas ao processo tradicionalmente utilizado na província de nampula (Moçambique) para a produção de suco de caju.
Edição: 2011
Fonte/Imprenta: Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011.
Páginas: 9 p.
Descrição Física : il.
Série: (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 182).
Idioma: pt_BR
Palavras-chaves: Produção de Suco de Caju
Província de Nampula (Moçambique)
Conteúdo: Neste documento, descrevem-se dois processos para o aproveitamento do pedúnculo de caju: produção de suco parcialmente clarificado, com teor baixo de polpa, e suco de caju clarificado, isento de polpa, adaptados das condições tradicionais de produção da cajuína brasileira para a realidade moçambicana, e que permite obter um produto com boas características sensoriais e estabilidade de aproximadamente 60 dias estocados em temperatura ambiente.
Ano de Publicação: 2011
URI: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/917912
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