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Infoteca-e » Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical (CNPMF) » Circular Técnica (CNPMF) »

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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/917440

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Unidade da Embrapa/Coleção: Embrapa Mandioca e Fruticultura - Circular Técnica (INFOTECA-E)
Identificador: 28231
Data de Envio: 5-Mar-2012
Tipo do Material: Circular Técnica (INFOTECA-E)
Autoria: OLIVEIRA, L. A. de
GODOY, R. C. B. de
Informações Adicionais: LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF.
Título: Mandioca Chips.
Edição: 2011
Fonte/Imprenta: Cruz das Almas : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011.
Páginas: 6 p.
Descrição Física : il.
Série: (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Circular técnica, 101)
ISSN: 1809-5011
Idioma: pt_BR
Notas: Publicação eletrônica.
Palavras-chaves: Mandioca chips
Manihot esculenta Crantz
Conteúdo: A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é cultivada nas mais diversas regiões do Brasil e sua produção tem sido destinada tanto para o consumo direto como para indústria de transformação (DIAS; LEONEL, 2006). A mandioca de mesa, também conhecida como mandioca mansa, mandioca doce, aipim ou macaxeira é um alimento que apresenta alto valor energético e grande aceitação pela população brasileira (BORGES et al., 2002; OLIVEIRA; MORAES, 2009). O diferencial das variedades de mandioca mansa é o baixo teor de compostos cianogênicos, menor que 100 mg por kg de polpa nas raízes frescas (BORGES et al., 2002).
Ano de Publicação: 2011
URI: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/917440
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