|
|
Por favor, utilize esse identificador para citar ou referenciar esse registro:
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/917440
|
       
| Formato Registro | Conteúdo |
|---|
| Unidade da Embrapa/Coleção: | Embrapa Mandioca e Fruticultura - Circular Técnica (INFOTECA-E) |
| Identificador: | 28231 |
| Data de Envio: | 5-Mar-2012 |
| Tipo do Material: | Circular Técnica (INFOTECA-E) |
| Autoria: | OLIVEIRA, L. A. de
GODOY, R. C. B. de |
| Informações Adicionais: | LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF. |
| Título: | Mandioca Chips. |
| Edição: | 2011 |
| Fonte/Imprenta: | Cruz das Almas : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011. |
| Páginas: | 6 p. |
| Descrição Física : | il. |
| Série: | (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Circular técnica, 101) |
| ISSN: | 1809-5011 |
| Idioma: | pt_BR |
| Notas: | Publicação eletrônica. |
| Palavras-chaves: | Mandioca chips
Manihot esculenta Crantz |
| Conteúdo: | A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é cultivada nas mais diversas regiões do Brasil e sua produção tem sido destinada tanto para o consumo direto como para indústria de transformação (DIAS; LEONEL, 2006). A mandioca de mesa, também conhecida como mandioca mansa, mandioca doce, aipim ou macaxeira é um alimento que apresenta alto valor energético e grande aceitação pela população brasileira (BORGES et al., 2002; OLIVEIRA; MORAES, 2009). O diferencial das variedades de mandioca mansa é o baixo teor de compostos cianogênicos, menor que 100 mg por kg de polpa nas raízes frescas (BORGES et al., 2002). |
| Ano de Publicação: | 2011 |
| URI: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/917440 |
| Aparece nas Coleções: | Circular Técnica (CNPMF)
|
|
