Título:	Mandioca Chips.
Autoria:	OLIVEIRA, L. A. de GODOY, R. C. B. de
Afiliação:	LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF.
Ano de publicação:	2011
Referência:	Cruz das Almas : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011.
Páginas:	6 p.
Conteúdo:	A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é cultivada nas mais diversas regiões do Brasil e sua produção tem sido destinada tanto para o consumo direto como para indústria de transformação (DIAS; LEONEL, 2006). A mandioca de mesa, também conhecida como mandioca mansa, mandioca doce, aipim ou macaxeira é um alimento que apresenta alto valor energético e grande aceitação pela população brasileira (BORGES et al., 2002; OLIVEIRA; MORAES, 2009). O diferencial das variedades de mandioca mansa é o baixo teor de compostos cianogênicos, menor que 100 mg por kg de polpa nas raízes frescas (BORGES et al., 2002).
Palavras-chave:	Mandioca chips Manihot esculenta Crantz
Série:	(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Circular técnica, 101)
ISSN:	1809-5011
Notas:	Publicação eletrônica.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Circular Técnica (CNPMF)