Título:	Aflatoxina M1 em leite: um risco para a saúde pública.
Autoria:	FARIAS, A. X. de FREITAS-SILVA, O. MORAES, M. H. de SOUZA, M. de L. M. de MONTELLO, A. P.
Afiliação:	ANTONIO XAVIER DE FARIAS, CTAA; OTNIEL FREITAS SILVA, CTAA; MARIA HELOÍSA DE MORAES, FIOCRUZ; MARIA DE LOURDES MENDES DE SOUZA, CTAA; ANDRÉ PIRES MONTELLO, CTAA.
Ano de publicação:	2005
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas:	20 p.
Conteúdo:	Introdução. As Aflatoxinas. A Aflatoxina M1 (AFM1). Mecanismos de contaminação do leite por AFM1. Principais efeitos tóxicos. Relação de AFB1 ingerida e a concentração de AFM1, excretada no leite. Prevenção. Métodos de detecção e qualificação de Aflatoxina M1 em leite e derivados. Legislação. Referências bibliográficas.
Thesagro:	Leite Aflatoxina Saúde pública
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 67).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)