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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/882709| Title: | Influência da temperatura de fermentação sobre a formação de aminas biogênicas em salame adicionado de Pediococcus Acidilacticci. |
| Authors: | KROLOW, A. C. R.  |
| Affiliation: | ANA CRISTINA RICHTER KROLOW, CPACT. |
| Date Issued: | 2005 |
| Citation: | Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2005. |
| Pages: | 4 p. |
| Keywords: | Aminas biogênicas |
| Series/Report no.: | (Embrapa Clima Temperado. Comunicado técnico, 132). |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Comunicado Técnico (CPACT) |
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|---|---|---|---|---|
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