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Título: Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática.
Autoria: EGITO, A. S. do
SANTOS, K. M. O. dos
BENEVIDES, S. D.
BURITI, A. F. A.
LAGUNA, L. E.
Afiliação: ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC
KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC
SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC
Flávia Carolina Afonso Buriti, Bolsista da Embrapa Caprinos e Ovinos CNPq-FUNCAP
LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC.
Ano de publicação: 2009
Referência: Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2009.
Páginas: 6 p.
Thesagro: Produto derivado do leite
Queijo
Leite de cabra
Tecnologia de alimento
Coagulação
Processamento
Palavras-chave: Fabricação
Produção artesanal
Série: (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 99).
Notas: Prática / Processo agropecuário.
Tipo do Material: Folhetos
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CNPC)

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