Título:	Soja verde para alimentação humana: alternativa para agricultura familiar.
Autoria:	SMIDERLE, O. J.
Afiliação:	Oscar José Smiderle, CPAF-RR.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: Infobibos. Disponivel em: <http://www.infobibos.com/Artigos/2007_2/SojaVerde/Index.htm>. Acesso em: 18 jun. 2007.
Conteúdo:	Uma soja de sabor mais adocicado e com características que permitem seu uso na alimentação humana quando os grãos ainda estão imaturos (verdes) está sendo pesquisada pela Embrapa Roraima para cultivo no Estado. A soja fornece uma proteína balanceada, a qual possui atributos nutricionais e funcionais, tornando-a uma valiosa substituta para a proteína da carne, do leite e de derivados, e do ovo. As vantagens da substituição de outras proteínas pela proteína da soja é que esta é um alimento com reduzido teor de gordura total e de gordura saturada, sem colesterol e rica em fibras quando comparada com outros grãos convencionais.
Thesagro:	Agricultura Familiar
Palavras-chave:	Soja verde Alimentação humana
Tipo do Material:	Artigo na mídia
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo de divulgação na mídia (CPAF-RR)