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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/664008| Title: | Processo agroindustrial: obtenção de embutido fermentado tipo salame de carne de caprinos. |
| Authors: | NASSU, R. T.  BESERRA, F. J. GONÇALVES, L. A. G. |
| Date Issued: | 2002 |
| Citation: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2002. |
| Pages: | 4 p. |
| Description: | Preparação da matéria-prima; Preparação da massa; Embutimento; Maturação e secagem; Embalagem/estocagem. |
| Thesagro: | Carne |
| Keywords: | Caprinos Embutido |
| Series/Report no.: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 74). |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Comunicado Técnico (CNPAT) |
