Title:	Cobertura plástica: contribuição para a melhoria da qualidade dos vinhos?
Authors:	CHAVARRIA, G. SANTOS, H. P. dos ZANUS, M. C. ZORZAN, C.
Affiliation:	GERALDO CHAVARRIA, UFRGS; HENRIQUE PESSOA DOS SANTOS, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; Cristiano Zorzan, Enólogo bolsista Embrapa Uva e Vinho.
Date Issued:	2008
Citation:	Jornal da Fruta, Lages, v. 16., n. 194, p. 17-18, 2008.
Description:	A sanidade das uvas é um aspecto importante na definição da qualidade dos vinhos. Esta é relevante por que algumas doenças fúngicas, além de prejudicarem a produção das uvas propriamente dita, afetam a qualidade do vinho, durante o processo de vinificação e no produto final, acentuando odores indesejáveis e acéticoso Uvas com Botrytis cinerea, por exemplo, contêm tirosinases e lacases, que são enzimas responsáveis pela oxidação enzimática dos compostos fenólicos, prejudicando a cor, o aroma e o sabor dos vinhos.
Thesagro:	Cultivo Protegido Uva Vinho Viticultura
Keywords:	Cobertura plástica
Type of Material:	Artigo na mídia
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo de divulgação na mídia (CNPUV)