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Título: Vinhos de altitude: produtores de Vacaria (RS) vêm aproveitando as características da região, com altitude de até mil metros, para produzir vinhos diferenciados.
Autoria: Embrapa Uva e Vinho.
Ano de publicação: 2007
Referência: In: ANUÁRIO Brasileiro da Uva e do Vinho. Santa Cruz do Sul: Gazeta, 2007.
Páginas: p. 78-81
Conteúdo: Em Vacaria, no Rio Grande do Sul, surgem experiências ousadas paraaproveitar as características muito próprias de altitude e de clima daregião no plantio de uvas finas (Vitisviniferas) e para a elaboração devinhos diferenciados, os chamados vinhos de altitude. O fato de essa área estar em torno de mil metros acima do nível do mar favorece o clima frio e uma grande amplitude térmica, ou seja, a variação da temperatura entre o dia e a noite. Isso retarda a maturação, influi na corda uva e na produção de taninos, o que resulta em vinhos mais encorpados em sabor; cor e aroma. Dois exemplos de produtores que estãoexplorando essas características são Raul Anselmo Randon, da RasipAgropastoril S/A, e José Sozo, que planta 40 hectares de maçã e 5ha de uvas Cabernet Sauvigon e Chardonnay.
Thesagro: Enologia
Produção
Vinho
Palavras-chave: Vacaria
Rio Grande do Sul
Tipo do Material: Artigo na mídia
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo de divulgação na mídia (CNPUV)

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