Acesso à informação Portal Brasil
DSpace

Infoteca-e » Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) » Outras publicações (CNPUV) »

Por favor, utilize esse identificador para citar ou referenciar esse registro:
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/541963

FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpaceOrkut

Formato RegistroConteúdo
Unidade da Embrapa/Coleção: Embrapa Uva e Vinho - Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Identificador: 8937
Data de Envio: 26-Set-2007
Tipo do Material: Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Autoria: RIZZON, L. A.
DALL'AGNOL, I.
Informações Adicionais: Luiz Antenor Rizzon, Embrapa Uva e Vinho; IRINEO DALL AGNOL, CNPUV.
Título: Vinho tinto.
Edição: 2007
Fonte/Imprenta: Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007.
Páginas: 45 p.
Descrição Física : il., color.
Série: (Coleção Agroindústria Familiar).
Idioma: pt_BR
Palavras-chaves: Vinho tinto
Bebida alcoólica
Engarrafamento
Maceração
Fermentação
Vinificação
Fabricação artesanal
Pequena propriedade
Thesagro: Enologia
Vinho
Produção
Conteúdo: Definição do produto. Etapas do processo. Recebimento. Separação da ráquis e esmagamento da uva. Adição de metabissulfito de potássio. Correção do açúcar do mosto (chaptalização). Fermentação alcoólica. Maceração. Descuba e prensagem. Fim da fermentação alcoólica (fermentação lenta). Fermentação malolática. Clarificação e estabilização. Engarrafamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de elaboração (BPE). Instalações. Pessoal. Procedimentos.
Ano de Publicação: 2007
URI: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/541963
Aparece nas Coleções:Outras publicações (CNPUV)
Arquivo Descrição TamanhoFormatoVisualizar
RIZZONVinhoTinto2007.pdf711,37 KBAdobe PDFThumbnail
Download

Formato Dublin Core

Estatísticas