Title:	Obtenção de geléia de cupuaçu a partir da polpa congelada.
Authors:	SOUZA, J. M. L. de
Affiliation:	JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC.
Date Issued:	1999
Citation:	Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 1999.
Description:	O cupuaçuzeiro (Theobroma grandflorum Schum) é uma planta típica da Amazônia encontrada em estado silvestre ou cultivada, hoje disseminada por toda a Região Norte. A diversificação do uso da polpa de cupuaçu, para obtenção de geleia, poderá reduzir perdas de matéria-prima e permitir a estocagem do produto em temperatura ambiente. O experimento de fabricação de geleia foi desenvolvido no Laboratório de Produtos Agrofloretais da Embrapa Acre.
Thesagro:	Cupuaçu Theobroma Grandiflorum Polpa de Fruta Fruta Congelada Geléia Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Fruit pulp Frozen fruit Jellies Food technology
Keywords:	Pulpa de fruta Jaleas Tecnología alimentaria
Series/Report no.:	(Embrapa Acre. Comunicado técnico, 103).
ISSN:	0100-8668
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CPAF-AC)