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Título: Obtenção de geléia de cupuaçu a partir da polpa congelada.
Autoria: SOUZA, J. M. L. de
Afiliação: JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC.
Ano de publicação: 1999
Referência: Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 1999.
Conteúdo: O cupuaçuzeiro (Theobroma grandflorum Schum) é uma planta típica da Amazônia encontrada em estado silvestre ou cultivada, hoje disseminada por toda a Região Norte. A diversificação do uso da polpa de cupuaçu, para obtenção de geleia, poderá reduzir perdas de matéria-prima e permitir a estocagem do produto em temperatura ambiente. O experimento de fabricação de geleia foi desenvolvido no Laboratório de Produtos Agrofloretais da Embrapa Acre.
Thesagro: Cupuaçu
Theobroma Grandiflorum
Fruta Congelada
Tecnologia de Alimento
Polpa de Fruta
Geléia
NAL Thesaurus: Jellies
Food technology
Fruit pulp
Frozen fruit
Palavras-chave: Pulpa de fruta
Jaleas
Tecnología alimentaria
Série: (Embrapa Acre. Comunicado técnico, 103).
ISSN: 0100-8668
Tipo do Material: Folhetos
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CPAF-AC)

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