Título:	Girassol: derivados protéicos.
Autoria:	CARRAO-PANIZZI, M.C. MANDARINO, J. M. G.
Afiliação:	EMBRAPA-CNPSo. Caixa Postal 1061. CEP 86001-970.
Ano de publicação:	1994
Referência:	Londrina: EMBRAPA-CNPSO, 1994.
Páginas:	27p.
Conteúdo:	A semente: caracteristicas gerais; Composicao quimica das sementes; Proteinas do girassol; Aminoacidos; Caracterizacao das proteinas; Carboidratos, minerais e vitaminas; Fatores antinutricionais; Compostos fenolicos; Processamento de girassol para utilizacao de suas proteinas: produtos proteicos de girassol; Farinhas; Concentrado proteico; Isolado proteico; Extrato soluvel ("Leite de girassol"); Valor nutricional dos produtos proteicos do girassol; Propriedades funcionais das proteinas; Alteracoes em proteinas.
Thesagro:	Aminoácido Carboidrato Composição Química Girassol Óleo Nutrição Humana Proteína Semente Tecnologia de Alimento Valor Nutritivo
NAL Thesaurus:	amino acids food technology Brazil chemical composition human nutrition nutritive value
Palavras-chave:	Oil Protein Carbohydrate Brasil Extrato soluvel Sunflower Seed
Série:	(EMBRAPA-CNPSO. Documentos, 74).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPSO)