Título:	Avaliação de leveduras industriais na fermentação de suco de caju.
Autoria:	CASIMIRO, A. R. S. FEITOSA, T. BORGES, M. de F. GARRUTTI, D. dos S. CAMPOS, J. O. de BRINGEL, M. H. F.
Ano de publicação:	2000
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2000
Páginas:	14 p.
Conteúdo:	A agroindustria do caju e, reconhecidamente, um dos mais importantes segmentos da economia do Nordeste brasileiro. representa parcela significativa das exportacoes da regiao, emprega cerca de 20 mil pessoas na industria processadora e gera em torno de 280 mil postos de trabalho no campo. O pedunculo de caju, alem de ser consumido in natura, possui varias opcoes tecnologicas de industrializacao, no entanto apenas o suco de caju integral possui alguma expressao economica. Por ser considerado um subproduto da agroindustria de amendoas, apresenta elevado indice de desperdicio, da ordem de 95% da producao anual, correspondendoem 1998, a 967.458 t (IBGE, 1998).
Thesagro:	Bebida Fermentação
Palavras-chave:	Caju-suco Levedura
Série:	(EMBRAPA-CNPAT. Circular Técnica, 04).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Circular Técnica (CNPAT)