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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416502| Title: | Preparo de compotas e doces em massa em bancos de alimentos. |
| Authors: | MACHADO, R. L. P.  MATTA, V. M. da |
| Affiliation: | ROBERTO LUIZ PIRES MACHADO, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
| Date Issued: | 2006 |
| Citation: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006. |
| Pages: | 20 p. |
| Description: | Introdução. Etapas iniciais do processamento de frutas. Processamento de doces em massa. Processamento de compotas. Recomendações de higiene. Referências bibliográficas. |
| Thesagro: | Fruta Processamento Preservação de alimento Compota |
| Keywords: | Banco de alimentos |
| Series/Report no.: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 72). |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Série Documentos (CTAA) |
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| Doc72PreparoCompotaseDoces2006.pdf | 673.87 kB | Adobe PDF |  View/Open |
