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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/416500

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Unidade da Embrapa/Coleção: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)
Identificador: 8939
Data de Envio: 24-Out-2006
Tipo do Material: Documentos (INFOTECA-E)
Autoria: FONSECA, M. J. de O.
OLIVEIRA, A. G. de M. de
SOARES, A. G.
FREIRE JÚNIOR, M.
Informações Adicionais: MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; ALINE GOMES DE MELLO DE OLIVEIRA, UVA; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA.
Título: Preparo de frutas e hortaliças minimamente processadas em bancos de alimentos.
Edição: 2006
Fonte/Imprenta: Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Páginas: 27 p.
Série: (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 71).
ISSN: 0103-6068
Idioma: pt_BR
Palavras-chaves: Banco de alimentos
Thesagro: Fruta
Hortaliça
Processamento mínimo
Conteúdo: Introdução. Etapas do processamento mínimo de hortaliças. Manutenção da qualidade do produto até o beneficiário. Referências bibliográficas.
Ano de Publicação: 2006
URI: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/416500
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