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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416500| Title: | Preparo de frutas e hortaliças minimamente processadas em bancos de alimentos. |
| Authors: | FONSECA, M. J. de O.  OLIVEIRA, A. G. de M. de SOARES, A. G. FREIRE JÚNIOR, M. |
| Affiliation: | MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; ALINE GOMES DE MELLO DE OLIVEIRA, UVA; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA. |
| Date Issued: | 2006 |
| Citation: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006. |
| Pages: | 27 p. |
| Description: | Introdução. Etapas do processamento mínimo de hortaliças. Manutenção da qualidade do produto até o beneficiário. Referências bibliográficas. |
| Thesagro: | Fruta Hortaliça Processamento mínimo |
| Keywords: | Banco de alimentos |
| Series/Report no.: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 71). |
| ISSN: | 0103-6068 |
| Type of Material: | Folhetos |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Série Documentos (CTAA) |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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