| Formato Registro | Conteúdo |
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| Unidade da Embrapa/Coleção: | Embrapa Agroindústria de Alimentos - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) |
| Identificador: | 7791 |
| Data de Envio: | 20-Out-2005 |
| Tipo do Material: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) |
| Autoria: | SZPIZ, R. R.
PEREIRA, D. A.
JABLONKA, F. H. |
| Título: | Avaliação de óleos comestíveis comercializados no Rio de Janeiro. |
| Edição: | 1985 |
| Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1985. |
| Páginas: | 11 p. |
| Série: | (EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 13). |
| ISSN: | 0101-630X |
| Idioma: | pt_BR |
| Palavras-chaves: | Óleos vegetais
Adulteração
Qualidade
Soja
Milho
Caroço de algodão
Arroz
Oliva |
| Conteúdo: | Procedeu-se a um levantamento das condições dos óleos vegetais comestíveis comercializados no Rio de Janeiro, aliando-se determinações tradicionais à cromatografia de gás. Utilizaram-se óleos de soja, milho, caroço de algodão, oliva, arroz e mistos. Observaram-se discrepâncias na composição em ácidos graxos principalmente nos óleos de oliva, resultantes provavelmente de misturas com óleo de coco ou babaçu e com soja. |
| Ano de Publicação: | 1985 |
| URI: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/415646 |
| Aparece nas Coleções: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)
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