|
|
Por favor, utilize esse identificador para citar ou referenciar esse registro:
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/415621
|
       
| Formato Registro | Conteúdo |
|---|
| Unidade da Embrapa/Coleção: | Embrapa Agroindústria de Alimentos - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) |
| Identificador: | 7769 |
| Data de Envio: | 20-Out-2005 |
| Tipo do Material: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) |
| Autoria: | DELLA MODESTA, R. C.
GARRUTTI, R. S. |
| Título: | Estudo sensorial e nutricional de diferentes cultivares de soja de 6 regiões brasileiras. I. Estudo de absorção de água. |
| Edição: | 1982 |
| Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1982. |
| Páginas: | 34 p. |
| Série: | (EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 2). |
| ISSN: | 0101-630X |
| Idioma: | pt_BR |
| Palavras-chaves: | Análise sensorial
Valor nutritivo
Soja
Absorção de água |
| Conteúdo: | O estudo das cultivares Santa Rosa, Davis, Paraná, Bossier, IAC-2, IAC-4, IAS-4, UFV-1, Viçosa e Bragg dos estados de São Paulo, Rio Grande do Sul, Paraná, Goiás, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul (safra 78/79) foi estabelecido para determinar o tempo adequado e a quantidade de água absorvida durante maceração em água. A absorção máxima ocorreu em diferentes tempos de maceração nos diferentes estados para as diversas cultivares, embora não tenham apresentado diferença significativa (P<0,05) entre elas. Em geral foram necessárias 10 a 20 horas de tempo mínimo de maceração; Bossier (MS); Viçosa e Bossier (SP), e UFV-1 (SP e GO) necessitaram menos que 10 horas de maceração, enquanto Davis (PR), IAC-2 e Bragg (GO), e Santa Rosa (RS) precisaram mais que 12 horas de maceração. Houve diferença significativa (P<0,05) para a media da absorção de água entre cultivares em cada estado, com exceção de Goiás, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul, e também entre estados. As cultivares Santa Rosa, Paraná, Bossier e UFV-1, quanto a absorção no tempo mínimo de maceração e a media do total da absorção, tiveram comportamento semelhantes nos diferentes locais em que foram produzidas (SP, RS, PR e GO). |
| Ano de Publicação: | 1982 |
| URI: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/415621 |
| Aparece nas Coleções: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)
|
|
