Título:	Manual de fortificação de farinha de trigo com ferro.
Autoria:	GERMANI, R. ASCHERI, J. L. R. SILVA, F. T. TORREZAN, R. SILVA, K. L. e GORGATTI NETTO, A. NUTTI, M. R.
Afiliação:	ROGÉRIO GERMANI, CTAA; JOSÉ LUIS RAMÍREZ ASCHERI, CTAA; FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; KARINA LINS E SILVA, CTAA; ÁGIDE GORGATTI NETTO, CTAA; MARÍLIA REGINI NUTTI, CTAA.
Ano de publicação:	2001
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2001.
Páginas:	56 p.
Conteúdo:	Tipos de ferro. Mix comercial: controle, manuseio e armazenamento; elaboração de mixes. Dosadores/alimentadores: regulagem do fluxo; problemas na operação; manutenção e limpeza. Enriquecimento de farinha: sistemas contínuos; sistemas não contínuos. Farinha de trigo enriquecida: controle de produção; controle de qualidade; legislação e rotulagem de farinhas de trigo; custos para o enriquecimento.
Thesagro:	Farinha de trigo Ferro Alimento concentrado Processamento
Palavras-chave:	Fortificação Enriquecimento
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 46).
ISSN:	0103-6068
Tipo do Material:	Livros
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)