Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413488
Title: | Perfil sensorial de tomate do tipo cereja in natura. |
Authors: | DELIZA, R.![]() ![]() ROCHA, M. C. ![]() ![]() CORRÊA, F. M. ![]() ![]() CARMO, M. G. F. do ![]() ![]() ABBOUD, A. C. de S. ![]() ![]() |
Affiliation: | ROSIRES DELIZA, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS MARIELLA CAMARGO ROCHA, UFRRJ FÁBIO MATHIAS CORRÊA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO MARGARIDA GORETE FERREIRA DO CARMO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO ANTONIO CARLOS DE SOUZA ABBOUD, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO. |
Date Issued: | 2007 |
Citation: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2007. |
Description: | a metodologia desenvolvida para descrever as amostras de tomate do tipo cereja em termos do perfil sensorial foi adequada, pois permitiu a diferenciação das mesmas considerando principalmente os atributos "Sabor Característico de tomate cereja in natura", "Gosto ácido", "Firmeza", "Crocância" e "Resistência à mastigação da casca". Tais resultados nos permitem concluir que existiram importantes diferenças em relação aos tomates avaliados considerando principalmente os atributos de sabor e textura. |
Thesagro: | Tomate |
Keywords: | Análise sensorial Tomate cereja |
Series/Report no.: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 123). |
ISSN: | 0103-5231 |
Type of Material: | Folhetos |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Comunicado Técnico (CTAA)![]() ![]() |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
CT123sensorialtomate.pdf | 300.94 kB | Adobe PDF | ![]() View/Open |