Título:	Açaí congelado.
Autoria:	BEZERRA, V. S.
Afiliação:	VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Ano de publicação:	2007
Referência:	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2007.
Páginas:	40 p.
Conteúdo:	A demanda por polpa de açaí vem crescendo na Região Amazônica, no mercado nacional e até mesmo no internacional, onde o produto passou a ocupar lugar de destaque entre os consumidores de polpas de frutas. O vinho de açaí é um dos principais componentes da dieta da população amazônica. Atualmente, graças a seus efeitos energéticos, decorrentes de seu teor de lipídios, e à sua condição de alimento funcional por causa da presença de antocianinas, o vinho de açaí tornou-se um item complementar da alimentação de esportistas e ginastas das regiões meridionais do Brasil. A comercialização do açaí sofre restrições, por conta da alta perecibilidade do seu vinho, que não resiste mais do que 72 horas, mesmo em ambiente refrigerado. Além do mais, como toda fruta tropical, o açaí torna-se escasso no mercado durante a entressafra. Nesse contexto, a implantação de uma agroindústria para produção de açaí congelado pode representar uma opção de negócio que requeira pouco capital.
Thesagro:	Indústria agrícola Tecnologia de alimento Fruta
Série:	(Coleção Agroindústria Familiar).
ISBN:	978-85-7383-414-7
Notas:	Projeto Minibibliotecas.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)