Título:	Soro de leite e bebida láctea no Brasil: sustentabilidade, produção e consumo.
Autoria:	STEPHANI, R. FRANCISQUINI, J. D'A. SIQUEIRA, K. B. COSTA, N. A. da S. PERRONE, I. T. OLIVEIRA, S. J. de M. GUIMARÃES, Y. M.
Afiliação:	RODRIGO STEPHANI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA JÚLIA D’ALMEIDA FRANCISQUINI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA KENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL NAYARA APARECIDA DA SILVA COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA ÍTALO TULER PERRONE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA SAMUEL JOSE DE MAGALHAES OLIVEIRA, CNPGL YGOR MARTINS GUIMARÃES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
Ano de publicação:	2026
Referência:	Juiz de Fora: Templo, 2026.
Páginas:	56 p.
Conteúdo:	O leite e seus derivados ocupam posição central na história da alimentação humana, moldando hábitos culturais, padrões nutricionais e a própria dinâmica da agroindústria. Nas últimas décadas, contudo, o setor lácteo passou por transformações profundas, impulsionadas pela inovação tecnológica, pela diversificação industrial e pelas exigências do consumidor contemporâneo. Nesse cenário, as bebidas lácteas emergiram como uma das categorias mais dinâmicas do mercado de alimentos, consolidando-se como expressão de conveniência, funcionalidade e sofisticadas estratégias de posicionamento mercadológico. Esta obra oferece uma análise atual, criteriosa e necessária sobre esse fenômeno. Ao investigar o comportamento do mercado brasileiro, o livro ultrapassa a simples leitura de indicadores econômicos e estatísticos para revelar as mudanças sociais, culturais e simbólicas na relação da sociedade com os alimentos. Os resultados apresentados demonstram que a expansão das bebidas lácteas reflete o perfil de uma nova geração de consumidores – especialmente os mais jovens –, que valorizam atributos como praticidade, saudabilidade, teor proteico e identidade de marca.
Thesagro:	Alimentação Consumidor Inovação Produção Leiteira
Palavras-chave:	Sustentabilidade Agroindústria
ISBN:	978-65-980181-8-4
Tipo do Material:	Livros
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Livro técnico (CNPGL)