Título:	Manga e melão desidratados.
Autoria:	SOUZA NETO, M. A. S. de LIMA, A. S. da LIMA, J. R. MAIA, G. A. FIGUEIREDO, R. W. de
Afiliação:	Manoel Alves de Souza Neto, CNPAT; Andréa da Silva Lima, Estagiária CNPAT; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; Geraldo Arraes Maia, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Tecnologia de Alimentos; Raimundo Wilane de Figueiredo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Tecnologia de Alimentos.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Brasilia, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, ,2006.
Páginas:	34 p.
Conteúdo:	Este manual descreve as duas etapas do processo de obtenção de manga e melão desidratados, ou seja, utilizando a desidratação osmótica e a complementação de secagem em estufa. Tem como objetivo fornecer orientações técnicas para um melhor aproveitamento dessas frutas, diminuindo as perdas pós-colheita existentes e agregando valor aos produtos.
Thesagro:	Fruta Seca Indústria Agrícola Processamento Tecnologia de Alimento
Série:	(Coleção Agroindústria Familiar).
Notas:	Projeto Minibibliotecas.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)