Title:	Pecuária é só ganhar dinheiro?
Authors:	MEDEIROS, S. R. de
Affiliation:	SERGIO RAPOSO DE MEDEIROS, CPPSE.
Date Issued:	2023
Citation:	ScotConsultoria, 14 nov. 2023.
Description:	A questão tem várias camadas e começo pela questão da otimização do lucro com o máximo da eficiência biológica do animal. Desse ponto de vista, bastaria estar o animal com o peso de abate alvo, independente do seu grau de terminação, e mandá-lo para o gancho. Ocorre que, na hipótese dele estar pouco terminado, há grandes chances de ter problemas com a carne produzida. Um dos motivos do porquê isso ocorre é o resfriamento rápido da carcaça pela falta da camada de gordura de recobrimento, que serve como um isolante térmico. Quando a carcaça esfria muito rapidamente, há o encurtamento das fibras musculares, o que deixa a carne muito dura.
Thesagro:	Biodiversidade Pecuária
Keywords:	Bem estar animal Indústrias à céu aberto Commodity
Type of Material:	Artigo na mídia
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo de divulgação na mídia (CPPSE)