Title:	Degustação e avaliação sensorial de Vinhos.
Authors:	PEREIRA, G. E. MANFROI, V. TAFFAREL, J. C. MAZZAROLO, A.
Affiliation:	GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV VITOR MANFROI, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) JOAO CARLOS TAFFAREL, CNPUV ADRIANO MAZZAROLO, CNPUV.
Date Issued:	2022
Citation:	Bento Gonçalves, RS: Confraria do Vinho de Bento Gonçalves, 2022. p.173-182.
Description:	O vinho é uma bebida complexa pela sua composição físico-química, com grande variabilidade nos descritores sensoriais quanto aos parâmetros visuais, olfativos e gustativos nos mais diversos tipos de produtos. A qualidade e tipicidade de vinhos depende do potencial enológico das uvas na colheita, que é influenciado, por sua vez, pelos fatores naturais, clima e solo, e induzidos pelo fator humano, tanto no campo, ligados à vitivinicultura, como na vinícola, ligados à enologia. Esses fatores juntos, clima, solo e homem, formam o tripé da vitivinicultura e enologia chamado ?terroir?.
Thesagro:	Vinho
Keywords:	Degustação Avaliação Avaliação de vinhos Degustação de vinhos
Type of Material:	Parte de livro
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Capítulo em livro técnico (CNPUV)