Título:	PROCESSAMENTO de farinha e fécula de mandioca.
Ano de publicação:	2014
Referência:	Rio de Janeiro: Eletrobras, 2014.
Páginas:	79 p.
Conteúdo:	Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para o Processamento de Farinha e Fécula de Mandioca, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para beneficiar 1.200Kg/dia de raízes (600Kg para farinha e 600Kg para fécula), apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores. A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma raiz com alto teor de amido e tem sido cultivada na América Tropical há mais de 5.000 anos. É originária da Amazônia brasileira, em região fronteiriça com a Venezuela, e hoje é alimento energético para mais de 400 milhões de pessoas no mundo, sobretudo nos países em desenvolvimento. A farinha é o principal produto da mandioca para a alimentação humana no Brasil, sendo consu- mida em todo o País. Em algumas regiões do Norte e Nordeste, chega a ser a principal fonte energética. O Brasil é um dos maiores produtores dessa espécie e também grande consumidor. De acordo com o IBGE (2008), a área colhida na safra de 2007 foi de 1.926.332 hectares, com produção de 26.803.655 toneladas.
Thesagro:	Tecnologia de Alimento Produto de Origem Vegetal Mandioca Farinha Fécula
Série:	(Centros Comunitários de Produção).
Notas:	Elaborado com base em trabalho desenvolvido por pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Texto original elaborado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos para as Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura - IICA. A Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos.
Tipo do Material:	Manuais
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Outras publicações (CTAA)