Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1134131
Título: | Revestimento de amido e goma de cajueiro: influência sobre a estabilidade de amêndoas de castanhas-de-caju. |
Autoria: | PINTO, A. M. B. AZEREDO, H. M. C. de LIMA, J. R. BRITO, E. S. de CÁCERES, C. A. |
Afiliação: | ALAÍDES MARIA BORBA PINTO, Engenheira de alimentos, M.Sc. em Engenharia Química HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT CARLOS ALBERTO CÁCERES, Engenheiro de materiais, D.Sc. em Ciência e Engenharia de Materiais, Professor na Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, Redenção, CE. |
Ano de publicação: | 2013 |
Referência: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013. |
Páginas: | 4 p. |
Conteúdo: | Revestimentos comestíveis são películas utilizadas para envolver alimentos, protegendo-os da ação dos fatores ambientais, como oxigênio e umidade, e aumentando a estabilidade do alimento. Além disso, os revestimentos comestíveis auxiliam as embalagens na função de proteção ao alimento, podendo reduzir o volume de embalagem utilizado para determinada aplicação. Entre os biopolímeros formadores de filmes e revestimentos, o amido tem ocupado lugar de destaque, por sua alta disponibilidade, baixo preço e razoável desempenho. No Brasil, uma das fontes mais utilizadas para extração de amido é a mandioca. |
Thesagro: | Amido Revestimento |
Palavras-chave: | Goma de cajueiro |
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 202). |
Tipo do Material: | Folhetos |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Comunicado Técnico (CNPAT) |
Arquivos associados a este item:
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
---|---|---|---|---|
COT13001.pdf | 672,66 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |