Title:	Remoção da adstringência de caquis produzidos no Vale do São Francisco.
Authors:	FREITAS, S. T. de
Affiliation:	SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA.
Date Issued:	2021
Citation:	Petrolina: Embrapa Semiárido, 2021.
Pages:	6 p.
Description:	A adstringência após a colheita não é desejável, pois afeta negativamente a qualidade de consumo dos frutos. Neste grupo de cultivares torna-se necessário o uso de um processo artificial para a remoção da adstringência antes do consumo dos frutos, denominado destanização. A destanização de caquis adstringentes pode ser realizada de forma eficiente com o uso de 1,5 mL a 10 mL de etanol (100%) por quilograma de fruto, aplicados em ambiente hermético por 6 a 48 horas a 25 ºC com umidade relativa de 90%, assim como com a exposição dos frutos a condições anaeróbicas com 100% de CO2 ou 100% de N2 por 16 a 36 horas a 25 ºC com umidade relativa de 90%. A concentração de etanol e o tempo de aplicação tanto do etanol, como do CO2 ou N2 mais eficientes na destanização de caqui vai depender da cultivar, condições de cultivo e estádio de maturação dos frutos no momento da destanização. A técnica de destanização contribui para a redução da adstringência e com isso para uma maior aceitação do caqui, estimulando o consumo, comercialização e a produção deste fruto.
Thesagro:	Caqui Qualidade Destanização Pós-Colheita Tanino
NAL Thesaurus:	Persimmons Astringency Postharvest treatment
Keywords:	Caquizeiro Destanização de caquis Remoção da adstringência Procedimento para a destanização Vale do São Francisco
Series/Report no.:	(Embrapa Semiárido. Comunicado técnico, 184).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CPATSA)