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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1122354
Título: | Unidade de processamento móvel para pescado: validação microbiológica. |
Autoria: | MACHADO, T. F. BRUNO, L. M. CHICRALA, P. C. M. S. LIMA, L. K. F. de |
Afiliação: | TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA. |
Ano de publicação: | 2020 |
Referência: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020. |
Páginas: | 18 p. |
Conteúdo: | A criação de tilápias tornou-se um empreendimento de sucesso no Brasil. Atualmente, é a espécie mais cultivada, podendo ser produzida em praticamente todo o território nacional (Fitzsimmons et al., 2011). A produção de tilápia apresenta uma série de problemas. Chama a atenção o fato de que a grande maioria dos produtores não atende à legislação em relação ao abate e processamento adequado. Muitos produtores evisceram os peixes nas margens dos açudes públicos, promovendo poluição no seu entorno, comprometendo a qualidade das águas e do próprio peixe. No que concerne à segurança alimentar, o peixe clandestino é uma questão de saúde pública. A contaminação microbiológica e química é uma das principais causas das doenças de origem alimentar, resultando em sofrimento da população e grandes perdas econômicas (FAO, 2016). |
Thesagro: | Produto Derivado de Pescado Beneficiamento Processamento Peixe |
Palavras-chave: | Condições sanitárias |
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 264). |
Tipo do Material: | Folhetos |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Comunicado Técnico (CNPAT) |
Arquivos associados a este item:
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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CT-264.pdf | 1,26 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |